螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面(miàn)加了酸笋所(suǒ)以才(cái)会出现这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种味道(dào)的(de)可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在(zài)家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材大学辍学和退学的区别，辍学和休学的区别料也会(huì)没有问题(tí)的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是(shì)源于(yú)其中(zhōng)的酸笋(sǔn)味道(dào)，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华(huá)所在。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵，有(yǒu)一种特(tè)殊的乳酸味(wèi)，过(guò)程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来(lái)味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn大学辍学和退学的区别，辍学和休学的区别)冷水煮还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一(yī)些，煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)也会更(gèng)烂一(yī)些，食(shí)用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试(shì)能不(bù)能把螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹(jiā)断就表(biǎo)示煮好了，不能(néng)夹(jiā)断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧(shāo)开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒入(rù)配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味(wèi)主要来源于(yú)螺蛳粉(fěn)当中的独特(tè)配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的(de)柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食(shí)丰富的(de)大头甜(tián)笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌(yān)制半个月(yuè)左(zuǒ)右而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵食(shí)品，发酵过程中自(zì)然(rán)会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道(dào)。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一股(gǔ)独特的(de)味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人(rén)爱(ài)上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味(wèi)是什(shén)么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫化氢（一种存在于(yú)屁中(zhōng)的(de)气(qì)味物(wù)质）色(sè)氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给(gěi)人(rén)快感，酸(suān)辣咸(xián)重口(kǒu)味让人上头辅料(liào)多(duō)食(shí)材(cái)丰富(fù)

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