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藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)吗

  藕粉(fěn)是能够(gòu)当早餐(cān)吃的。

  藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品,富含蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质,具(jù)有(yǒu)促进代谢,削减体内脂(zhī)质吸收,防备动脉硬化等(děng)效(xiào)果。别的,适量(liàng)食用藕粉还能(néng)用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀等症状,具有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量,多种维生素(sù)及矿物质(zhì)元素,能够为身(shēn)体供(gōng)给日常所需的养(yǎng)分(fēn)元素(sù)。因而,藕粉能够(gòu)当早餐吃,十分简(jiǎn)单(dān)消化,合(hé)适(shì)消化欠好的(de)人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法(fǎ):

  1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

  2、参加开水一边加一边拌和。

  3、快速(sù)拌和,一(yī)向(xiàng)拌和,直至藕粉变(biàn)成(chéng)淡(dàn)褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

  值(zhí)得注意的是:两道水的次序不能(néng)倒置(zhì),第一次是凉(liáng)开水(shuǐ),第2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

  1、看色彩。

  纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会(huì)由白(bái)转为微赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀(diàn)粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

  2、闻滋味(wèi)。

  纯(chún)藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气。

  3、观形状。

  藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有(yǒu)时(shí)会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边是(shì)平的。

  4、尝一尝。

  藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是(shì)进(jìn)口即化的,很简(jiǎn)单消融,其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

  5、摸手感。

  藕粉的质地细(xì)腻爽滑,其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

  6、看冲泡。

  藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)高,冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微红,光泽(zé)晶亮,放置数小时后(hòu)会(huì)变稀。

  其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性和通明(míng)度都不如(rú)藕粉,且放置数小时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假(jiǎ),辨明(míng)好(hǎo)坏,简述(shù)加(jiā)工办法

  藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕(ǒu)粉,用(yòng)老藕加工(gōng)而成,呈极薄而细微(wēi)的片(piàn)状,白中透粉赤色,养分(fēn)丰厚。

  所(suǒ)含淀睡觉的时候一直放里面是什么感觉,睡觉一直放在里面粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖(táng),易为人体所消化吸收,很(hěn)适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用,可作滋(zī)补食品(pǐn)。

  藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁,幽香可口,是我(wǒ)国闻名的土特产品(pǐn)。

  

   我国(guó)食藕早在三(sān)千年之(zhī)前,开端作(zuò)蔬菜,周(zhōu)书曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服食,轻身(shēn)益年”之说。

  藕粉在我国(guó)各地(dì)都(dōu)有名品,下(xià)面介绍两种比较有名(míng)的藕(ǒu)粉(fěn)。

  

   一、西(xī)湖藕粉(fěn)很(hěn)知名,西湖藕粉是杭州的名产,是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌, 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室,名驰迩遐。

  西湖藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾,奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品(pǐn),热销全国,出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

  

   清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗:“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑(lóng),绕磨(mó)滴芳液。

  擢(zhuó)泥本不染(rǎn),渍(zì)粉(fěn)讵(jù)太白。

  铺(pù)奁暴秋阳,片片(piàn)银刀画。

  一撮点汤调,犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

  ”

  

   二、扬州宝应藕粉(fěn)特(tè)点是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片”。

  

   宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛,呈片(piàn)状(zhuàng)。

  《宝应县志》记载:“本(běn)邑藕,粉尤精洁,名(míng)鹅(é)毛雪片”。

  “藕粉,他邑(yì)多(duō)红莲,独邑白(bái)莲,粉尤(yóu)精洁。

  ”

  

   清朝道光年间,宝应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗,对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘:“洗濯(zhuó)激清流,泥(ní)去皮先刮。

  锯节复裁梢(shāo),响彻榨床轧(yà)。

  千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳(láo),乃(nǎi)见白如雪。

  此犹一半功,就视没有毕。

  倾液滑如酥,细腻渐联合……”

  

   “鹅毛雪片”质地细腻(nì),生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

  以开水冲(chōng)熟后,呈淡(dàn)紫色,晶亮通明。

  进(jìn)口浓艳幽香,味甘爽(shuǎng)滑。

  养(yǎng)分丰厚,含糖(táng)量高(gāo)。

  含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

  在清代,质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”,是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

  现代,久享盛誉的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片”,每(měi)年以数(shù)百(bǎi)万斤的产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

  

   近年来,藕粉出产比(bǐ)解放初(chū)虽有开(kāi)展,但国内外商场需求量大,产值远远不能满意(yì)消(xiāo)费需求。

  有些当地用(yòng)其他淀粉,参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉,虽包装(zhuāng)漂亮,但(dàn)质量终不(bù)如(rú)真藕粉。

  

   【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分,种类有10余(yú)种。

  按老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类(lèi)。

  前者(zhě)在(zài)小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练,水(shuǐ)分多,脆嫩,适(shì)合(hé)鲜(xiān)食;后(hòu)者在白露至秋分时(shí)节老(lǎo)练,肉质老,含粉(fěn)质多,宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

  

   主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端,因而时藕质(zhì)老熟,气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥,有(yǒu)利(lì)于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

  许多产区是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产(chǎn),设备简陋,规(guī)划较小,一般是随挖随加工,有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月,直到春(chūn)分加工才完毕。

  出粉率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加(jiā)工(gōng)技能(néng)而异,一般是8 12%。

  工艺流程如下:

  

   洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积(二次以上)——削片(或碾碎)——晾干(或烘(hōng)干(gàn))。

  

   破(pò)坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏(huài)机进行,个别(bié)出产(chǎn)各(gè)地习气不同,有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎;也(yě)有把藕水浸后,用石臼(jiù)捣(dǎo)碎;还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

  削片用切片机(jī)切片,传统(tǒng)办法是(shì)用(yòng)小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片,技(jì)能性较强。

  也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒(lì)状(zhuàng)。

  

   加(jiā)工对成(chéng)质(zhì)量量的(de)联系很大,主(zhǔ)要有以下(xià)三点:

  

   一、仔细按工(gōng)艺流(liú)程(chéng)进行的,制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂(zá)质,或很少(shǎo)。

  

   二、削片技能(néng)好的(de),粉呈薄(báo)片(piàn)状(zhuàng),巨细均匀共(gòng)同。

  

   三、在(zài)晴天加工(gōng),一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣,白中透粉赤(chì)色,片子(zi)二(èr)面(miàn),色深浅不同,业(yè)界称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

  阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

  

   【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区(qū)加工习气的(de)不同,可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

  片状的外形、色光漂亮,很受商(shāng)场欢迎(yíng),有些销地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再投入(rù)商(shāng)场。

  

   藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省(shěng),安徽(huī)、江西(xī)、广西(xī)、福建等省也有出产。

  其间浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主要的产地。

  

   各省散(sàn)布(bù)区域、县如(rú)下。

  

   浙(zhè)江(jiāng):金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

  片状粉(fěn)为主。

  

   湖(hú)北:江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

  片状粉为主(zhǔ)。

  

   湖南:安(ān)乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

  粒子粉为主(zhǔ)。

  

   江(jiāng)苏:吴(wú)县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

  片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

  

   【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

  

   甲(jiǎ)级(jí):白色、枯燥(zào)、纯洁,无泥(ní)沙杂质(zhì),片薄均匀(yún),冲熟(shú)后粘(zhān)性(xìng)强,微通明呈(chéng)藕芽色。

  

   乙(yǐ)级:色较白,其他(tā)和甲级同。

  

   丙级:色(sè)次(cì)白(bái),片不均匀(yún),略有块粉和碎粉,其他和甲级同。

  

   【查(chá)验】查验藕粉先(xiān)要看是片状,仍是粉粒状。

  关键如下。

  

   色泽和形(xíng)状:好的,应是白中透粉(fěn)赤色,片薄而(ér)均匀(yún),粉屑(xiè)少,且有光(guāng)泽。

  

   干湿度(dù):藕粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

  干湿适度(dù)的,伸(shēn)手入包装中心,感清新,成把捏紧,粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出,松手后当即散(sàn)开;较潮(cháo)的,伸(shēn)手入包装中心感潮润,成(chéng)把(bǎ)紧(jǐn)捏,粘(zhān)结(jié)成块(kuài);更潮的,手感发热或已成(chéng)团状,极(jí)易蜕变(biàn)发霉(méi)。

  

   真伪:可从(cóng)以下几点辨认(rèn)藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

  

   1.藕粉的粉末(mò)不易飞(fēi)扬,其他粉则否则(zé);

  

   2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖,色泽白(bái)中透(tòu)微红(hóng),用冷开水拌和(hé)后色(sè)更红,稍久色转深,其他粉无此改变;

  

   3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì),用手(shǒu)指揉擦,感清新,粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂;

  

   4.藕粉(fěn)进口少数易溶化,其他粉(fěn)不易溶化;

  

   5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟,无白点,胀性好,拌和稠厚(hòu),丝头长而通明,有耐性(xìng),乃至可用(yòng)筷子整碗挑起,碗内(nèi)周围毫无粘连(lián),但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状,其他(tā)淀粉则彻(chè)底不同。

  

   如(rú)在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉,可放在(zài)清水中,(或(huò)在流(liú)水中(zhōng)参(cān)加少数漂白(bái)粉)藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重,沉积鄙人,其他粉在上(shàng),红(hóng)白色(sè)清楚,一望而(ér)知。

  

   新货藕粉(fěn),色睡觉的时候一直放里面是什么感觉,睡觉一直放在里面白而微红,幽香味浓,入水易(yì)溶化,沉积,冲调后胀性足;陈货则色带灰黄,无(wú)幽(yōu)香味,不易溶化、沉(chén)积较慢,胀(zhàng)性也差。

  

   无泥(ní)沙杂质,可用少数(shù)干粉进口细嚼(jué),或置(zhì)通明器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和,就可看清区分。

  

   【食法】藕(ǒu)粉四季常销,秋夏最旺,一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀(yún)即可,使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头,然(rán)后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌(bàn)和到通明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

  每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

  中(zhōng)医以为藕粉性平,调中开胃,益血(xuè)通气。

  大都患者都可食用。

  

   天良

  

   2022年1月28日(rì)

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