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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分物(wù)质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉(fěn)还能(néng)用于调度(dù)脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中我国雨带移动规律及其影响，我国雨带移动规律口诀许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量(liàng)及热量，多种维生素及(jí)矿物质元素(sù)，能(néng)够(gòu)为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两道水的(de)次序不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易(yì)氧(yǎng)化(huà),藕粉的(de)色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两我国雨带移动规律及其影响，我国雨带移动规律口诀(liǎng)边是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化(huà)的，很简单(dān)消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细(xì)腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的(de)吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代的书本(běn)中(zhōng)对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销全(quán)国，出口东(dōng)南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国(guó)内外商场需求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不(bù)能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤(yū)泥中地(dì)下基(jī)的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有(yǒu)些(xiē)区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进行，个别(bié)出产(chǎn)各地(dì)习气不(bù)同，有的把藕切成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用(yòng)棍棒(bàng)把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量(liàng)的联(lián)系很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按(àn)工艺流(liú)程进行的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加工习(xí)气的不同，可(kě)分(fēn)薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)和粉(fěn)粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片状再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不(bù)均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和(hé)碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是(shì)片(piàn)状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色更(gèng)红，稍(shāo)久色转深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放(fàng)在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水中参(cān)加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉(chén)积(jī)鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微(wēi)红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通(tōng)气(qì)。我国雨带移动规律及其影响，我国雨带移动规律口诀>

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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