2、热锅加油，放入洋葱(cōng)碎和蒜碎炒香(xiāng)后，放入火腿(tuǐ)丝和(hé)番茄丁继续翻炒3分钟后加水，烧开后转小火，并加入掰开(kāi)的好侍(shì)番茄(jiā)红烩(huì)调料块，搅拌均匀。

　　3、用小(xiǎo)火加(jiā)热3分钟，待好侍番茄红烩调料块(kuài)完全溶解(jiě)，汁稍至浓稠放入法(fǎ)香碎搅拌均(jūn)匀，然后将(jiāng)汁浇(jiāo)在煮好(hǎo)的意大利面上即可。

红(hóng)烩是什么(me)意(yì)识

　　红烩——是(shì)一(yī)种烹调方(fāng)法

　　意大利红烩的做法

　　原料：牛(niú)肉200克，胡萝卜50克(kè)，土豆50克，洋葱(cōng)20克，红葡萄酒40克，香叶1片，花生油50克，黄酒10克，精(jīng)盐4克，胡(hú)椒(jiāo)粉2克(kè)，牛肉(ròu)清汤1000克。

　　制法：

　　1、将胡萝卜、土豆，洋葱洗净(jìng)，去皮切(qiè)块。

　　2、将牛(niú)肉洗净，切成小(xiǎo)块(kuài)，加精盐、胡(hú)椒粉和(hé)20克(kè)红葡(pú)萄酒，抓匀，腌渍1小时。

　　3、煎锅上火，放花生油烧热(rè)，放入胡萝(luó)卜(bo)、洋葱块、土豆炸至金黄(huáng)色待用(yòng)。

　　4、取平(píng)底(dǐ)锅(guō)上(shàng)火，放(fàng)花生油和黄油烧热，倒入牛肉块，香叶略(lüè)炒(chǎo)，随即(jí)将剩下的红葡萄(táo)酒和牛肉清汤一(yī)起用小火烧至七八成热(rè)，然后(hòu)放入炸好的胡萝(luó)卜、土豆、洋葱，加精盐、胡椒(jiāo)粉焖之，焖时应(yīng)不时翻动(dòng)，待牛肉软烂(làn)后(hòu)出锅。

　　5、装盘时，先(xiān)将牛(niú)肉(ròu)块放在盘内(nèi)，再将锅里(lǐ)的原料汁浇在牛(niú)肉(ròu)上。

　　特点：颜(yán)色深红光亮，味道浓厚(hòu)醇香。

　　主料：牛(niú)金钱腱300克。

　　配料：洋葱，胡(hú)萝卜(bo)，匠芹菜，蘑菇丁，培根，胡(hú)萝卜丁(dīng)，西兰花，西芹，薯条(tiáo)。

　　调料(liào)：红酒，香叶，百里香(xiāng)，迷(mí)迭(dié)香，法(fǎ)香，黑胡(hú)椒，黄(huáng)油，盐(yán)。

　　制法：牛金钱(qián)腱用水煮4个(gè)小(xiǎo)时，在水里(lǐ)加洋(yáng)葱，胡萝卜(bo)，芹菜(cài)；红酒(jiǔ)在火上煮开，加入(rù)香叶、百里香、迷迭香、法香(xiāng)、黑(hēi)胡椒熬制成(chéng)红酒汁(zhī)（快熬好时(shí)加(jiā)盐） ；用黄油炒洋葱(cōng)丁、蘑菇丁、培根、胡萝卜丁，加入红酒(jiǔ)汁煮熟(shú)，最后放入牛肉加(jiā)盐一起(qǐ)煮；把(bǎ)煮(zhǔ)好(hǎo)牛肉(ròu)入在盘子里，拱配西(xī)芹、胡萝卜、西兰花、薯条。

　　特点：典(diǎn)型的法式乡村菜，红(hóng)酒味浓。

　　参(cān)考资料(liào)：http://hi.baidu.com/aixupeng/blog/item/8c727a31d4fdb318eac4af3f.html

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