银耳越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好还(hái)是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有植(zhí)物特有的香(xiāng)味，多放一会儿(ér)有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而一(yī)旦霉变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道(dào)购买，银耳本(běn)身无味道，选(xuǎn)购时(shí)可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选(xuǎn)优(yōu卯怎么读，卯足劲是什么意思解释)质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味(wèi)道也比较好，营养(yǎng)价值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银(yín)耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干(gàn)之后(hòu)颜色(sè)都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的(de)好看，有些商贩会利用(yòng)一(yī)些成分将(jiāng)原本(běn)发(fā)黄的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的(de)成分，食用后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价(jià)值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银(yín)耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有一种卟啉(lín)类光感物质，食用(yòng)了这种物(wù)质的(de)话，经过太阳光照(zhào)射(shè)之后皮(pí)肤就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加(jiā)工的过程(chéng)中已经(jīng)将(jiāng)这(zhè)种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很(hěn)利(lì)于保(bǎo)存，所以日(rì)常生活中(zhōng)建(jiàn)议选择(zé)食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个月(yuè)，而一般(bān)情况下，食品的实际(jì)可食(shí)用期限(xiàn)都会比包装袋(dài)上的时间(jiān)要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一段时间或(huò)者出现变(biàn)质(zhì)反应卯怎么读，卯足劲是什么意思解释了则不(bù)建议(yì)继续食用。

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